五一ワイン　”エステートゴイチ”　メルロー　塩尻　長野

自社農場のメルロを使用しています。フレンチオーク樽で熟成させました。カシスやブラックベリー等の黒い果実を連想させる香りと、熟成香が一体となりしっかりとした味わいです。

蒼龍葡萄酒　”グラン・ベーリーＡ”　マスカットベーリーA　山梨

山梨県で収穫したマスカット・ベーリーＡを主体に使用。苺ジャムのような甘い香りが特徴で、やわらかい酸味とのバランスのよい、ライトボディの赤ワインです。

ノーザンアルプスヴィンヤード　”オルター”　メルロー　長野

天然酵母で醸しています。亜硫酸の量を少なくして自然にマロラクティック発酵をおこなったところメルローっぽくなく、どちらかというと酸も残っていてピノっぽい仕上がりになっています。新樽で熟成期間は12ヶ月。新樽ですが香りが着きすぎることもなくバランス良く仕上がっています。

ドメーヌ・ショオ　”When you hear hoofbeats, think of horses not zebras”　ツヴァイゲルトレーベ　新潟[カーブドッチ]

”When you hear hoofbeats, think of horses not zebras”は「ひづめの音が聞こえたら、シマウマではなく馬だと思え」。『ほら、また難しく考える！まずは簡単で単純な、あたりまえを考えようよ。とにかく素直にシンプルにさ』とのメッセージが込められています。 ショオさんから「優しい果実味に土の香り。ボタニカルにワインヴィネガーのニュアンス。薄い。雨水。そしていろいろな酸が感じられる酸っぱさ。 旨い。いろいろ悩みながら造りました。難しいですね。難しさが楽しかったです。この楽しさが伝わることを祈ります。」