長野県で初めてメルローを植えた桔梗ケ原メルローのパイオニア、樹齢50年を超えたメルローは今なおワインとなる

1951年、創業者 林五一は塩尻と気候が似通った山形県よりメルローを桔梗ヶ原に持ち帰り、接ぎ木して栽培を開始しました。

五一の次男、幹雄（現林農園社長）は大学にて果樹栽培学を学び、五一とともに桔梗ヶ原でのメルローの栽培に挑戦しました。栽培開始当初は、凍害からさらに病気にかかるなど植えては枯れる苦労を繰り返し、凍害防止のため当時高価だった藁を幹にまいたり、台木を棚下まで伸ばして高い位置で接ぎ木したりと工夫を凝らし栽培を進めてきました。
桔梗ヶ原にメルローの栽培が広がったの五一が植え始めてからは先となる70年代です。

戦後、桔梗ヶ原で広く栽培されていたコンコードで作る甘口ぶどう酒が低迷したため、大手メーカーはコンコードに変わるワイン用品種を探していました。その産地の危機に、五一はメルローをメルシャンに提案しました。このメルローで作られたワインが、国際コンペティションで「大金賞」を取り世間に「桔梗ヶ原のメルロー」が知られるようになりました。

五一が持ちかえり、この地に植えた1本のメルローは、50年の時を越え、なお、現在も毎年元気にぶどうを実らせています。良く見ると木の中心部は朽ち果て、周りの幹が残った状態になっています。これは、凍害によるもので当時の厳しい気象の名残といえます。

自然発生した貴腐菌から生まれる貴腐ワインと世界に誇る桔梗ヶ原メルロー

その厳しい気候の中で自然の力で生まれた希少なワインがあります。1993年、成熟が遅く通常の時期を過ぎてまで収穫を見合わせていたシャルドネに褐変が見つかります。

通常リースリングやセミヨンに見られる貴腐化が、シャルドネに発生しました。当時、国内で貴腐ぶどうは大変珍しく情報が少ないため、収穫時期や発酵の方法などほとんど手探りの中、貴腐ワインづくりは始まりました。

貴腐菌が自然発生のため、立地や気候などがその年のぶどうの出来を左右するほか、貴腐ぶどうの収量は大変少なく、生産に手間と技術を要し、毎年希少な貴腐ワインを作り続けています。

年々品質向上を続けるワインは、約25カ国から1,000アイテムもの出品があり世界的に権威のあるリュブリアナ国際ワインコンクール（スロベニア）1998年開催にて五一わいんの桔梗ヶ原メルローが初の受賞となる銀賞を獲得。2000年同コンクールにて貴腐ワインが金賞を獲得、翌2001年も連続金賞を獲得し、遂には2002年に桔梗ヶ原メルローも金賞を獲得します。

2005年にはボルドーで開催されたチャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァンにて桔梗ヶ原メルローが金賞を獲得。メルローはその後も国産ワインコンクールで最優秀賞に輝くなど、様々なコンクールで金賞を獲得する貴腐ワインと並びワイナリーを代表するワインとなっています。

雄大な北アルプス、南アルプス八ヶ岳連峰に抱かれる山紫水明の地、信州塩尻。その豊かな自然に抱かれ悠々と横たわる北緯36度、海抜700メートルの丘陵地帯「桔梗ヶ原」に五一わいんのワイナリーと自社農園はあります。2011年度には新たに、塩尻市柿沢に自社農園「柿沢農場」を開きました。標高800m、桔梗ヶ原のワイナリーよりも100mほど高地で気温も1度ほど低くなります。

栽培者の努力と熱意で作られた自信のワインには、日本ワインを世に広めたいという五一の熱い思いが詰まった日本らしい味わいを堪能できるでしょう。

こちらのエステート・ゴイチ・シリーズは葡萄栽培者の努力と熱意が伝わるワイナリー自信の品種シリーズです。

長野県で初めてメルローを植えた桔梗ケ原メルローのパイオニア、樹齢50年を超えたメルローは今なおワインとなる

1951年、創業者 林五一は塩尻と気候が似通った山形県よりメルローを桔梗ヶ原に持ち帰り、接ぎ木して栽培を開始しました。

五一の次男、幹雄（現林農園社長）は大学にて果樹栽培学を学び、五一とともに桔梗ヶ原でのメルローの栽培に挑戦しました。栽培開始当初は、凍害からさらに病気にかかるなど植えては枯れる苦労を繰り返し、凍害防止のため当時高価だった藁を幹にまいたり、台木を棚下まで伸ばして高い位置で接ぎ木したりと工夫を凝らし栽培を進めてきました。
桔梗ヶ原にメルローの栽培が広がったの五一が植え始めてからは先となる70年代です。

戦後、桔梗ヶ原で広く栽培されていたコンコードで作る甘口ぶどう酒が低迷したため、大手メーカーはコンコードに変わるワイン用品種を探していました。その産地の危機に、五一はメルローをメルシャンに提案しました。このメルローで作られたワインが、国際コンペティションで「大金賞」を取り世間に「桔梗ヶ原のメルロー」が知られるようになりました。

五一が持ちかえり、この地に植えた1本のメルローは、50年の時を越え、なお、現在も毎年元気にぶどうを実らせています。良く見ると木の中心部は朽ち果て、周りの幹が残った状態になっています。これは、凍害によるもので当時の厳しい気象の名残といえます。

自然発生した貴腐菌から生まれる貴腐ワインと世界に誇る桔梗ヶ原メルロー

その厳しい気候の中で自然の力で生まれた希少なワインがあります。1993年、成熟が遅く通常の時期を過ぎてまで収穫を見合わせていたシャルドネに褐変が見つかります。

通常リースリングやセミヨンに見られる貴腐化が、シャルドネに発生しました。当時、国内で貴腐ぶどうは大変珍しく情報が少ないため、収穫時期や発酵の方法などほとんど手探りの中、貴腐ワインづくりは始まりました。

貴腐菌が自然発生のため、立地や気候などがその年のぶどうの出来を左右するほか、貴腐ぶどうの収量は大変少なく、生産に手間と技術を要し、毎年希少な貴腐ワインを作り続けています。

年々品質向上を続けるワインは、約25カ国から1,000アイテムもの出品があり世界的に権威のあるリュブリアナ国際ワインコンクール（スロベニア）1998年開催にて五一わいんの桔梗ヶ原メルローが初の受賞となる銀賞を獲得。2000年同コンクールにて貴腐ワインが金賞を獲得、翌2001年も連続金賞を獲得し、遂には2002年に桔梗ヶ原メルローも金賞を獲得します。

2005年にはボルドーで開催されたチャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァンにて桔梗ヶ原メルローが金賞を獲得。メルローはその後も国産ワインコンクールで最優秀賞に輝くなど、様々なコンクールで金賞を獲得する貴腐ワインと並びワイナリーを代表するワインとなっています。

雄大な北アルプス、南アルプス八ヶ岳連峰に抱かれる山紫水明の地、信州塩尻。その豊かな自然に抱かれ悠々と横たわる北緯36度、海抜700メートルの丘陵地帯「桔梗ヶ原」に五一わいんのワイナリーと自社農園はあります。2011年度には新たに、塩尻市柿沢に自社農園「柿沢農場」を開きました。標高800m、桔梗ヶ原のワイナリーよりも100mほど高地で気温も1度ほど低くなります。

栽培者の努力と熱意で作られた自信のワインには、日本ワインを世に広めたいという五一の熱い思いが詰まった日本らしい味わいを堪能できるでしょう。

こちらのエステート・ゴイチ・シリーズは葡萄栽培者の努力と熱意が伝わるワイナリー自信の品種シリーズです。

霧深い盆地から始まった、情熱と信頼が醸す日本ワインの至宝

広島県一のブドウ産地として知られる、三次盆地。
この地で古くからブドウ栽培に情熱を注いできた先人たちの想いを受け継ぎ、広島県北部の豊かな食文化の拠点として歩みを始めたのが「広島三次ワイナリー」です。

かつては「観光地のお土産」というイメージが強かった三次ワイン。

しかし、その常識を打ち破り、2008年に満を持して産声を上げたのが自社農園・100%三次産ブドウにこだわった「TOMOÉ（トモエ）」シリーズでした。
今や数々のコンクールで金賞を受賞し、日本ワイン界でも一目置かれる存在へと進化を遂げています。

良質なブドウと醸造家の感性が共鳴する、妥協なきワイン造り

「ブドウが醸造現場に運ばれた時点で、ワインの質はほぼ決まっている」
ニュージーランドで研鑽を積んだ醸造家・太田直幸氏はそう断言します。
自社農園ではシラーやメルロー、ピノ・ノワールを「垣根式」で栽培しています。
契約農家とは何度も熱い議論を交わし、1枝あたりの房数を制限する「低収量栽培」や、糖度を極限まで高める「遅摘み」を実践しています。
地域の農家との固い信頼関係こそが、TOMOÉの命である良質なブドウを支えています。

醸造工程では、毎日欠かさないテイスティングと緻密な分析を行い、品質を徹底管理しています。

特に赤ワインの多くはオークの木樽で熟成されます。
新樽と古樽、大樽と小樽を使い分け、チョコレートのような甘い香りやスパイスの風味を緻密にコントロールすることでそれぞれのワインに唯一無二の奥行きと、幾重にも重なる複雑な表情を描き出しています。

また、ブドウは、単一品種だけでなく、野生的な「小公子」と華やかな「マスカット・ベーリーA」を掛け合わせるなど、醸造家の経験と感性で、その年のブドウが最も輝くスタイルを見極めます。

「毎年同じ味である必要はない。その年の気候や人の想いが、ボトルの中にストーリーとして宿るから」

三次ワイナリーが目指すのは、ただの飲料ではなく、造り手との対話を楽しめるワインです。
一口飲むごとに広がる、三次の風土と造り手の情熱です。
お土産の枠を超え、日本ワインの底力を証明し続ける「TOMOÉ」。

そのボトルに詰まった「無限の宇宙」を、ぜひあなたの食卓で感じてください。

コト創りの都市型ワイナリー「深川ワイナリー」

深川ワイナリーが目指していることは、ぶどうをしっかりと選定し、きっちりとした醸造をすると言う、当たり前のことを当たり前に一生懸命醸造をしていきたいと考えています。ですが、それ以上に、理屈抜きで深川ワイナリーのワインを飲んで頂いた方に「おいしい！」と言ってもらえるワイン造りをしていきたいと考えています。また、飲み手の人生の「ちょっとしたうれしい日」や「日常の中ハレの時間にかたわらにあるワイン」と言うことを目指しています。

ワインが好きな方は、絶対ワイン造りを知りたいはずだしワイン造りを少しでも知ったら、その場でそこのワインを飲んでみたいと絶対思うだろうし、気持ちいい気分で家に帰りたい、、、、深川ワイナリーの想いです。 気軽に来れて、さらにワイン醸造自体も体験できて、見知らぬ人とも仲良くなって、そのあとみんなでわいわい楽しく飲んでもらえるような場所、と考えた時に東京の下町である深川という場所に決めました。

ワイン醸造のご説明をすると、たいがいみなさん「ほ〜！」って喜んで頂けるといいます。ワインの工程を１０分で説明できるくらい、すごく小さな醸造所なので逆にそれが良い点と考え、「お客様にとって全ての工程が見える化しているワイン」そんなワイン醸造所にしていきたいと考えています。また、参加・体験型ワイナリーを目指しワイン造りを通じてお客様に新しい価値と物語をご提供する醸造所を目指していきます。 　　

ずっと未完成なワイナリーを目指し、心の底からワクワクする事を

醸造責任者は、深川ワイナリー併設レストランや渋谷ワイナリーでソムリエとして活躍し、ワインの魅力を最前線で伝えてきた宮田貴子さんです。

現場で培った感性と「自らの手で理想のワインを造りたい」という熱い想いから醸造の世界へ飛び込み、2024年より醸造責任者に就任しました。

宮田さんが最も大切にしているのは、
「生産者が愛情込めて育てたぶどうの個性を、最大限に引き出すこと」。
ワインエキスパートとソムリエ、両方の視点を持つ彼女だからこそできる、飲み手に寄り添ったきめ細やかなアプローチが特徴です。
発酵のプロセスをじっくりと見守り、日々変化するワインの声を聞き逃さない丁寧な手仕事によって、深川らしい一本を醸しています。

ワインづくりにおいて完成形などはないとワイナリーは考えます。ワインはこの数千年、まさに見えない力により発酵され、醸造されてきているものだと本当に実感をしています。深川ワイナリーは、今、リリースしたワインより次のワインはもっとおいしい！と言って頂けるワイン造りを目指していきたいと考えています。そのためには、ずっと必至でワインのことを考えるということと、深川ワイナリーらしいぶどうと出会うこと、深川ワイナリーを応援頂ける方々を一人でも多く見つけるコトを目指していきたいと考えています。

長野県産のカベルネフランとメルローを野生酵母にて発酵し、無濾過にて仕上げられています。

コト創りの都市型ワイナリー「深川ワイナリー」

深川ワイナリーが目指していることは、ぶどうをしっかりと選定し、きっちりとした醸造をすると言う、当たり前のことを当たり前に一生懸命醸造をしていきたいと考えています。ですが、それ以上に、理屈抜きで深川ワイナリーのワインを飲んで頂いた方に「おいしい！」と言ってもらえるワイン造りをしていきたいと考えています。また、飲み手の人生の「ちょっとしたうれしい日」や「日常の中ハレの時間にかたわらにあるワイン」と言うことを目指しています。

ワインが好きな方は、絶対ワイン造りを知りたいはずだしワイン造りを少しでも知ったら、その場でそこのワインを飲んでみたいと絶対思うだろうし、気持ちいい気分で家に帰りたい、、、、深川ワイナリーの想いです。 気軽に来れて、さらにワイン醸造自体も体験できて、見知らぬ人とも仲良くなって、そのあとみんなでわいわい楽しく飲んでもらえるような場所、と考えた時に東京の下町である深川という場所に決めました。

ワイン醸造のご説明をすると、たいがいみなさん「ほ〜！」って喜んで頂けるといいます。ワインの工程を１０分で説明できるくらい、すごく小さな醸造所なので逆にそれが良い点と考え、「お客様にとって全ての工程が見える化しているワイン」そんなワイン醸造所にしていきたいと考えています。また、参加・体験型ワイナリーを目指しワイン造りを通じてお客様に新しい価値と物語をご提供する醸造所を目指していきます。 　　

ずっと未完成なワイナリーを目指し、心の底からワクワクする事を

醸造責任者は、深川ワイナリー併設レストランや渋谷ワイナリーでソムリエとして活躍し、ワインの魅力を最前線で伝えてきた宮田貴子さんです。

現場で培った感性と「自らの手で理想のワインを造りたい」という熱い想いから醸造の世界へ飛び込み、2024年より醸造責任者に就任しました。

宮田さんが最も大切にしているのは、
「生産者が愛情込めて育てたぶどうの個性を、最大限に引き出すこと」。
ワインエキスパートとソムリエ、両方の視点を持つ彼女だからこそできる、飲み手に寄り添ったきめ細やかなアプローチが特徴です。
発酵のプロセスをじっくりと見守り、日々変化するワインの声を聞き逃さない丁寧な手仕事によって、深川らしい一本を醸しています。

ワインづくりにおいて完成形などはないとワイナリーは考えます。ワインはこの数千年、まさに見えない力により発酵され、醸造されてきているものだと本当に実感をしています。深川ワイナリーは、今、リリースしたワインより次のワインはもっとおいしい！と言って頂けるワイン造りを目指していきたいと考えています。そのためには、ずっと必至でワインのことを考えるということと、深川ワイナリーらしいぶどうと出会うこと、深川ワイナリーを応援頂ける方々を一人でも多く見つけるコトを目指していきたいと考えています。

葡萄と蔵と人を結ぶ東京下町の都市型ワイナリー

ワイナリーの名前BookRoad〜葡蔵人〜（ブックロード）は 葡萄と蔵と人が目に見えない道で繋がり繁栄するという願いを込めて名付けられました。 楽しい時を過ごす横に私たちのワインがある。 そんなワイン造りをするワイナリーです。

葡萄は日本産だけしか使いません。ワイナリーでワインになる葡萄の多くは、契約農家でもある山梨県と長野県産です。 畑の手入れから収穫までも自分たち皆でやります。 醸造では「真面目に。誠実に造る。」 を第一とし、丁寧に作られた葡萄を丁寧に醸造し、そしてその丁寧さは味わいに反映され、多くの方から「丁寧に造ってあるワイン」 と評価されています。

ここのワインが飲みたいね。セラーに常に入っているワインになりたい。

セラーの中には葡蔵人のワインが必ず1本あるワインでありたいと願いワインを手掛けています。その想いはラベルデザインにも反映されています。目を惹くラベルデザインには味わいをイメージできる果物や相性の良いお料理などがデザインされ、どれも飲む人が分かりやすいよう心掛けられています。

テレビ「辰巳拓郎のワイン番組」にてブックロードが放送されました。辰巳拓郎さんが実際にワイナリーを訪れ醸造設備を視察し試飲を行い、貝料理とワインの意外マリアージュに絶賛されました。その他、ものマガジンやオーシャンズなど様々な誌面でワイナリーは紹介されています。

今日はどんなワインを飲もう。自宅のワインセラーを開けるのを楽しくさせてくれるワインです。

桜の花の描かれた、春爛漫の鮮やかなラベルのワインです。
お花見の季節にはもちろん、いつもの食事もぜひ一緒にお楽しみください。

「身土不二」を胸に、富山県の風土をそのままに反映するワイン

ドメーヌ・ボーの畑がある富山県南砺市・立野原は、東、西、南の三方を小高い山が囲み、北に向かって緩やかに下るスロープが美しい丘陵地帯です。晴れた日には北に遠く富山湾を望むことができます。
降雨量はやや多めですが、時折吹き抜ける強い「医王山卸し」をのぞき、常に柔らかい風が心地よく吹き抜け、豊かな日の光を享受できる場所です。

2019年にブドウ栽培がはじまり、2020年から自社醸造がはじまりました。

この地でワインを造り気づいたのは、「美しい酸」がブドウに残り、期待以上にポテンシャルの高い土地だということでした。

この土地に愛着をもつ醸造家たちは「フランスのような」「カリフォルニアのような」ワインではなく、「この地ならではの唯一無二のワインを」という想いでワインを造っています。

「身土不二」とは身体と土地が一体であるという概念で、自分が暮らす土地の自然から生み出された食品を摂ることが心と身体の健康につながるという考えです。その言葉を胸に「富山」らしいワインを造り続けています。

「情熱は伝播する」という熱い思い

ワイナリーの創業は中山安治さんです。
45年間ワインと日本酒販売一筋だった彼は、1本の「体が痺れるほど素晴らしいワイン」に出会い、「その魅力を伝える伝道師として生きていこう」とワイナリーを設立しました。

ワイナリーの設立にあたって、畑の取得と賃借のために奔走するものの、最初は見向きもされませんでした。
そういった逆境の中でも、情熱を絶やさず、ワイナリー設立へと邁進し、耕作放棄で荒れていた土地を見事に美しいブドウ畑へ蘇らせていきました。

そんな中山さんの「情熱」が「伝播」し、2020年、ドメーヌ・ボーのファーストヴィンテージが完成しました。

ドメーヌ・ボーの醸造長はかつて日本酒の酒蔵で仕事をしていた経歴を持つ、松倉一矢さん。
その経験から、ワイン造りにおいても低温長期発酵と熟成にこだわっています。

低温でじっくりと発酵させることで、ワインの雑味を減らし、ピュアで洗練された味わいを実現しています。

国内外で数々の賞を受賞しているドメーヌ・ボーから生まれた、「ワインは嗜好品だけど、もっと日常的に楽しんでほしい」という思いから生まれたワインです。

1937年創業、甲州種ワインに特化し、世界を見据える老舗ワイナリー

1937年創業以来、勝沼のワイン産業振興に尽力してきたのが勝沼醸造です。1990年頃から高品質なワイン造りに注力し始め、2003年にはフランスのワインコンクール、 「ヴィナリーインターナショナル」で銀賞を受賞するなど、評価を高めてきた実力派ワイナリーです。
現在では 日本古来のワイン用ブドウ品種である「甲州」に特化し、勝沼のテロワールを追及する造り手として日本国内のみならず世界的にも高い注目を集めています。

醸造家はフランス・ブルゴーニュ地方での経験を甲州に注ぐ若き実力派、有賀裕剛（ヒロタカ）氏です。 裕剛さんは単身渡仏しブルゴーニュの地にて3年間研鑽を積んだのち2012年に日本に戻り勝沼醸造の醸造家に赴任、ワインの品質向上に大きく貢献しています。 ブドウ本来の味わいをワインに表現するため「余計なことはしたくない」と静かに語る裕剛氏、 ブルゴーニュで得た感性を甲州に注ぎこむ若き醸造家です。
また、勝沼醸造を熟知したベテラン醸造家、築城久幸氏の経験を活かし素晴らしいワインを手掛けています。

世界を舞台にしたワイン造り

たとえ1樽でも最高の物を造りたい、と語るワイナリーはその言葉通り樽熟成甲州を勝沼で初めて発売、シャトー・パプ・クレマンと共同でワイン造りを行う、勝沼にテロワールの概念を持ち込む、など常に日本ワインの先端に立ち、世界を見越したワイン造りを行ってきました。

「世界一高いワイン製造コストを肯定」し、その価格以上の価値、驚きや感動を与えるワイン、人の心を打つワインを信念 に日々ワイン造りを行っています。

そのワインはヨーロッパ最大規模を誇る酒類の国際品評会インターナショナル・ワイン・アンド・スピリッツ・コンペティション（IWSC）にて毎年のように受賞し、日本国内コンクール日本で飲もう最高のワインでは国産ベストワインに選ばれるなど、その秀でた品質を証明 しています。

勝沼醸造の醸造家が小仕込みで造る挑戦的な1本です。限定生産わずか600本の希少なロゼワインです。

50歳から一念発起、ワイン造りの道へ転身し辿り着いたベーリーAの遅摘み、理想の完熟葡萄を手に入れる

オーナー兼醸造家の安部正彦さんは葡萄栽培農家に生まれました。葡萄畑のある茅ヶ岳南麓の韮崎は、半世紀前からブドウ栽培が盛んな土地です。 安部さんは葡萄栽培とは無縁の仕事をしていましたが50歳の時に一念発起、「韮崎のブドウは評価が高く、地元で付加価値を高めたワイン生産を行いたい」と強く決意し両親が育ててきた葡萄畑に一筋の光を見出しワインの道へ転身します。その後、山梨大学のワイン科学修士課程で2年間打ち込みワイン造りをスタートします。

夫婦二人で約67アールのブドウ畑を栽培しています。このうちワイン用ブ ドウは約3アールで、3分の2がマスカット・ベーリーA、残りが甲州です。畑違いのところからワイン造りへ転身した安部さんには葡萄づくりとはこうあるべきだという固定概念の壁が低かったのかも知れません。ある画期的な葡萄栽培に辿り着きます。

それは葡萄の収穫時期を晩秋まで遅らせハングタイム（果実が樹に実っている時間）を限界まで長くした遅摘みです。

これにより通常の収穫時期よりも1か月も遅く収穫することが実現し、葡萄の芳香である甘い香りを生み出す「フラネオール」が通常の１０倍以上含まれた力強い葡萄を収穫することが実現しました。

デビュー作から最高賞ベスト日本ワインを受賞するシンデレラワイン

これにより初収穫から素晴らしい葡萄を作ることが出来、ワイナリーは最高のスタートを切る事になります。最高の知らせはすぐにワイナリーにやってきました。
少量生産で仕込んだ”アダージョ・ディ・上ノ山”マスカットベーリーA2015が「日本で飲もう最高のワイン2016」にてマスカット・ベーリーＡを100％使用したものの中で最高得点を獲得し専門家が選ぶプラチナ賞、愛好家が選ぶ金賞に加え、国産ワイン最高賞の「ベスト日本ワイン」に選出されるという快挙をデビュー作にて達成しました。

さらにデビューから3作目になる2017年ヴィンテージでも日本で飲もう最高のワイン2019にて愛好家が選ぶ赤ワインミディアムボディ部門で又しても金賞を獲得、その素晴らしい品質を証明いたしました。

韮崎市穂坂地区の自社畑で栽培しているメルローを使用しています。ワイナリー初のメルローのワインです。

50歳から一念発起、ワイン造りの道へ転身し辿り着いたベーリーAの遅摘み、理想の完熟葡萄を手に入れる

オーナー兼醸造家の安部正彦さんは葡萄栽培農家に生まれました。葡萄畑のある茅ヶ岳南麓の韮崎は、半世紀前からブドウ栽培が盛んな土地です。 安部さんは葡萄栽培とは無縁の仕事をしていましたが50歳の時に一念発起、「韮崎のブドウは評価が高く、地元で付加価値を高めたワイン生産を行いたい」と強く決意し両親が育ててきた葡萄畑に一筋の光を見出しワインの道へ転身します。その後、山梨大学のワイン科学修士課程で2年間打ち込みワイン造りをスタートします。

夫婦二人で約67アールのブドウ畑を栽培しています。このうちワイン用ブ ドウは約3アールで、3分の2がマスカット・ベーリーA、残りが甲州です。畑違いのところからワイン造りへ転身した安部さんには葡萄づくりとはこうあるべきだという固定概念の壁が低かったのかも知れません。ある画期的な葡萄栽培に辿り着きます。

それは葡萄の収穫時期を晩秋まで遅らせハングタイム（果実が樹に実っている時間）を限界まで長くした遅摘みです。

これにより通常の収穫時期よりも1か月も遅く収穫することが実現し、葡萄の芳香である甘い香りを生み出す「フラネオール」が通常の１０倍以上含まれた力強い葡萄を収穫することが実現しました。

デビュー作から最高賞ベスト日本ワインを受賞するシンデレラワイン

これにより初収穫から素晴らしい葡萄を作ることが出来、ワイナリーは最高のスタートを切る事になります。最高の知らせはすぐにワイナリーにやってきました。
少量生産で仕込んだ”アダージョ・ディ・上ノ山”マスカットベーリーA2015が「日本で飲もう最高のワイン2016」にてマスカット・ベーリーＡを100％使用したものの中で最高得点を獲得し専門家が選ぶプラチナ賞、愛好家が選ぶ金賞に加え、国産ワイン最高賞の「ベスト日本ワイン」に選出されるという快挙をデビュー作にて達成しました。

さらにデビューから3作目になる2017年ヴィンテージでも日本で飲もう最高のワイン2019にて愛好家が選ぶ赤ワインミディアムボディ部門で又しても金賞を獲得、その素晴らしい品質を証明いたしました。

韮崎市穂坂地区の自社畑で栽培しているメルローを使用しています。ワイナリー初のメルローのワインです。2つの品種はワインを瓶詰する際にブレンドされています。

たとえ100年かけても世界の銘醸地に並ぶ「プレミアムワイナリー」となる

ワイナリーのある高畠町は県内でも南部に位置する自然豊かな町です。高畠町は、稲作を始め「ぶどう」「ラ・フランス」など農業が盛んに行われており、中でも食味コンクール等で上位入賞をしている「上和田有機米」は、全国的にも認められたブランド米です。高畠ワインでも使用しているシャルドネ品種、デラウェア品種に関しては市町村単位では全国一の出荷量を誇り、高畠町は有機農法の先駆地として多くの方に知られています。山形県最大の「町」でもあります。

高畠ワイナリーのミッションは、たとえ100年かけても世界の銘醸地に並ぶ「プレミアムワイナリー」となることです。そのミッションを達成するべく「高畠ワイナリー100年構想」という目標を掲げています。これまでの「ワイン造り」「モノ造り」を主軸としてきた「モノづくり」の製造会社から、お客様へ、単なるワインだけでなく、ワインのある暮らしや経験（体験）を提供できる「コトづくり」のワイナリーへと躍進するため、日々一歩一歩前進していきます。

そして、高品質なワイン造りに取り組むと共に、このワイナリーだからこそ体験できる、ワインを学べる機会などを設け、これまで培ってきた高畠ワイナリーブランドの価値を高めることで、町の名前を冠した高畠町や地元の契約農家の方々に恩返しできるよう、更なる持続的成長を目指し、常に新しいことにチャレンジしてまいります。

ワインを手掛けるのは世界的な銘醸地カリフォルニア、ナパヴァレーのワイナリーで日本人初となるワイン醸造責任者を務めた日本を代表する醸造家”川邉 久之”氏

ワイナリーの醸造責任者は日本を代表する醸造家、川邉 久之さんです。1988年より渡米し、世界的な銘醸地、カリフォルニア・ナパヴァレーの「Silverado Hill Cellars」にて日本人初となるワイン醸造責任者を務め、15年間米国ワイン会でその腕を振るいました。ワイン醸造だけでなくUC. Davis、Napa Valley Collegeにてブドウ栽培、ワイン醸造、ワイナリーマネージメント、マーケティングなどを学び、2002年に日本に帰国。

ワイン醸造コンサルタント、ワイン醸造学等の講師なども務め、2006年より現在まで国内最大級のワインコンペティション、JapanWine Challenge審査員、2007年同コンペティション最優秀審査員賞を受賞。2009年より高畠ワイナリーに就任しています。

そのワインは国内ワインコンクール「日本で飲もう最高のワイン」でシャルドネが最高評価のプラチナ賞を受賞し、カベルネソーヴィニヨンやメルロー主体のワインが金賞を受賞しました。さらに2018年に行われた日本初の女性だけのワインコンペ”サクラアワード”にて高畠バリック・シャルドネ樫樽熟成がダブルゴールド及び1本だけ選出される栄誉”ベスト日本白ワイン”受賞の快挙を成しえました。翌2019年にも同ワインにて2年連続となるダブルゴールドの受賞とその味わいは磨かれ続けています。

2019年に開催されたイギリスのデキャンタ―誌による世界最大のワインコンペ”デキャンタ―・ワールド・ワインアワードにてバリック・シャルドネ含む各種4本がシルバーとブロンズを獲得、カベルネソーヴィニヨンがブロンズを獲得しました。また、世界で最も権威あるワインとスピリッツの祭典”インターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティション”にてシャルドネ3種がシルバーとブロンズを獲得するという、ワイナリーの味わいが世界品質を証明した紛れもない事実を創り上げました。
世界に羽ばたく高畠ワイナリーの100年構想はしっかりとその道を歩んでいます。

高畠ワイナリーの目の前に広がる自社農場 "エステートランチ" 。ここでは、垣根仕立の露地栽培でぶどうを育てています。 一般的な棚仕立のハウス栽培に比べて手間がかかりますが、太陽の光をいっぱいに浴び、良質な "濃い" ぶどうが育ちます。

ぶどう栽培は天候に左右されるもの。どれだけ愛情を注ぎ、徹底的に管理をしても、自然には敵わない。最後の最後は、天まかせ。その意味を込めて、占星術で「軌道」を意味する"ゾディアック"と名付けました。

2019年は、8〜10月の降水量が極端に少なく、黒ぶどうにとっては恵まれた年でした。”ゾディアック”シリーズとしては、ラストヴィンテージでのリリースとなります。卓越した高品質のヴィンテージの時にのみ造る、極上の味わいをお楽しみください。

たとえ100年かけても世界の銘醸地に並ぶ「プレミアムワイナリー」となる

ワイナリーのある高畠町は県内でも南部に位置する自然豊かな町です。高畠町は、稲作を始め「ぶどう」「ラ・フランス」など農業が盛んに行われており、中でも食味コンクール等で上位入賞をしている「上和田有機米」は、全国的にも認められたブランド米です。高畠ワインでも使用しているシャルドネ品種、デラウェア品種に関しては市町村単位では全国一の出荷量を誇り、高畠町は有機農法の先駆地として多くの方に知られています。山形県最大の「町」でもあります。

高畠ワイナリーのミッションは、たとえ100年かけても世界の銘醸地に並ぶ「プレミアムワイナリー」となることです。そのミッションを達成するべく「高畠ワイナリー100年構想」という目標を掲げています。これまでの「ワイン造り」「モノ造り」を主軸としてきた「モノづくり」の製造会社から、お客様へ、単なるワインだけでなく、ワインのある暮らしや経験（体験）を提供できる「コトづくり」のワイナリーへと躍進するため、日々一歩一歩前進していきます。

そして、高品質なワイン造りに取り組むと共に、このワイナリーだからこそ体験できる、ワインを学べる機会などを設け、これまで培ってきた高畠ワイナリーブランドの価値を高めることで、町の名前を冠した高畠町や地元の契約農家の方々に恩返しできるよう、更なる持続的成長を目指し、常に新しいことにチャレンジしてまいります。

ワインを手掛けるのは世界的な銘醸地カリフォルニア、ナパヴァレーのワイナリーで日本人初となるワイン醸造責任者を務めた日本を代表する醸造家”川邉 久之”氏

ワイナリーの醸造責任者は日本を代表する醸造家、川邉 久之さんです。1988年より渡米し、世界的な銘醸地、カリフォルニア・ナパヴァレーの「Silverado Hill Cellars」にて日本人初となるワイン醸造責任者を務め、15年間米国ワイン会でその腕を振るいました。ワイン醸造だけでなくUC. Davis、Napa Valley Collegeにてブドウ栽培、ワイン醸造、ワイナリーマネージメント、マーケティングなどを学び、2002年に日本に帰国。

ワイン醸造コンサルタント、ワイン醸造学等の講師なども務め、2006年より現在まで国内最大級のワインコンペティション、JapanWine Challenge審査員、2007年同コンペティション最優秀審査員賞を受賞。2009年より高畠ワイナリーに就任しています。

そのワインは国内ワインコンクール「日本で飲もう最高のワイン」でシャルドネが最高評価のプラチナ賞を受賞し、カベルネソーヴィニヨンやメルロー主体のワインが金賞を受賞しました。さらに2018年に行われた日本初の女性だけのワインコンペ”サクラアワード”にて高畠バリック・シャルドネ樫樽熟成がダブルゴールド及び1本だけ選出される栄誉”ベスト日本白ワイン”受賞の快挙を成しえました。翌2019年にも同ワインにて2年連続となるダブルゴールドの受賞とその味わいは磨かれ続けています。

2019年に開催されたイギリスのデキャンタ―誌による世界最大のワインコンペ”デキャンタ―・ワールド・ワインアワードにてバリック・シャルドネ含む各種4本がシルバーとブロンズを獲得、カベルネソーヴィニヨンがブロンズを獲得しました。また、世界で最も権威あるワインとスピリッツの祭典”インターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティション”にてシャルドネ3種がシルバーとブロンズを獲得するという、ワイナリーの味わいが世界品質を証明した紛れもない事実を創り上げました。
世界に羽ばたく高畠ワイナリーの100年構想はしっかりとその道を歩んでいます。

山形の地ワインとしてヨーロッパ系のワイン専用品種では表現できないワインを目指しました。"Japanesque"を表現するラベルの両端を彩る葡萄の赤いシルエットは漆塗りをモチーフにしています。

新潟を世界に誇る一大ワイン産地に

1992年、日本ワイン品質向上の立役者の一人、落希一郎は「国産生ぶどう100％、かつ欧州系のワイン専用種100％のワインを造る」という当時では考えられなかった目標を掲げます。

そして誰一人見向きもしなかった新潟・角田浜の砂丘地を開墾し、小さなワイナリー「カーブドッチ」は誕生したのです。ワイン未開のこの地を世界に誇るワイン産地にするという大きな挑戦を秘めたスタートでした。

のちにカーブドッチの思いに賛同し、角田浜には小規模ながらもそれぞれが個性豊かなワイナリーが集います。現在は5軒のワイナリーがそれぞれの考える「新潟のワイン」を発信しています。日本ワインの熱い息吹を感じる地であり、確実にワイン産地の形成が進みつつある土地がこの新潟の角田浜です。 日本でのアルバリーニョの可能性は、この地から広がったと言っても過言ではありません。

今では一帯は「新潟ワインコースト」と呼ばれ、年間30万人が訪れるワイナリー・リゾートとなり多くの愛好家に愛されています。

才能あふれる若き醸造家掛川史人の情熱が新潟の砂質土壌の魅力を引き出す

カーブ・ドッチの醸造家は掛川史人さん。幼いころから農作物を育てることに興味をもっていました。

母親である掛川千恵子さんが、創業者であり醸造家の落 希一郎さんとともにカーブ・ドッチ・ワイナリーを始めることになったのをきっかけにして、醸造家を目指すようになりました。

掛川さんは高校卒業とともに渡仏、フランス・ブルゴーニュのワイン専門学校やドメーヌで学び、2003年に株式会社欧州ぶどう栽培研究所(カーブドッチ・ワイナリー）に入社。

その手腕をかわれ、まだ20代半ばの2006年から醸造兼栽培責任者に就任しました。その他、2005年からはワイナリー経営塾を主宰し新潟ワインコーストに10年間で4軒のワイナリーを生み出すなど日本ワインの品質向上にも大きく貢献しています。

ワイナリーは2020年に発表された第3回日本ワイナリーアワードにて三ツ星を獲得しました。新潟の砂質土壌の魅力を存分に体現したワインや、掛川さんの趣味全開のワイン、どうぶつシリーズまで、様々なワインを「使うブドウの良さや特徴を隠さない」ということをこだわりながら、生み出しています。

どうぶつシリーズはカーブ・ドッチの醸造家、掛川さんの趣味にはしったワインシリーズです。そのため通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。優しく体に染み入るようなワインを目指して造られています。

コト創りの都市型ワイナリー「深川ワイナリー」

深川ワイナリーが目指していることは、ぶどうをしっかりと選定し、きっちりとした醸造をすると言う、当たり前のことを当たり前に一生懸命醸造をしていきたいと考えています。ですが、それ以上に、理屈抜きで深川ワイナリーのワインを飲んで頂いた方に「おいしい！」と言ってもらえるワイン造りをしていきたいと考えています。また、飲み手の人生の「ちょっとしたうれしい日」や「日常の中ハレの時間にかたわらにあるワイン」と言うことを目指しています。

ワインが好きな方は、絶対ワイン造りを知りたいはずだしワイン造りを少しでも知ったら、その場でそこのワインを飲んでみたいと絶対思うだろうし、気持ちいい気分で家に帰りたい、、、、深川ワイナリーの想いです。 気軽に来れて、さらにワイン醸造自体も体験できて、見知らぬ人とも仲良くなって、そのあとみんなでわいわい楽しく飲んでもらえるような場所、と考えた時に東京の下町である深川という場所に決めました。

ワイン醸造のご説明をすると、たいがいみなさん「ほ〜！」って喜んで頂けるといいます。ワインの工程を１０分で説明できるくらい、すごく小さな醸造所なので逆にそれが良い点と考え、「お客様にとって全ての工程が見える化しているワイン」そんなワイン醸造所にしていきたいと考えています。また、参加・体験型ワイナリーを目指しワイン造りを通じてお客様に新しい価値と物語をご提供する醸造所を目指していきます。 　　

ずっと未完成なワイナリーを目指し、心の底からワクワクする事を

醸造責任者は、深川ワイナリー併設レストランや渋谷ワイナリーでソムリエとして活躍し、ワインの魅力を最前線で伝えてきた宮田貴子さんです。

現場で培った感性と「自らの手で理想のワインを造りたい」という熱い想いから醸造の世界へ飛び込み、2024年より醸造責任者に就任しました。

宮田さんが最も大切にしているのは、
「生産者が愛情込めて育てたぶどうの個性を、最大限に引き出すこと」。
ワインエキスパートとソムリエ、両方の視点を持つ彼女だからこそできる、飲み手に寄り添ったきめ細やかなアプローチが特徴です。
発酵のプロセスをじっくりと見守り、日々変化するワインの声を聞き逃さない丁寧な手仕事によって、深川らしい一本を醸しています。

ワインづくりにおいて完成形などはないとワイナリーは考えます。ワインはこの数千年、まさに見えない力により発酵され、醸造されてきているものだと本当に実感をしています。深川ワイナリーは、今、リリースしたワインより次のワインはもっとおいしい！と言って頂けるワイン造りを目指していきたいと考えています。そのためには、ずっと必至でワインのことを考えるということと、深川ワイナリーらしいぶどうと出会うこと、深川ワイナリーを応援頂ける方々を一人でも多く見つけるコトを目指していきたいと考えています。

オレンジワインは白ブドウを、赤ワインを作る時と同様に果皮ごと醸しているため、心地のよい苦味、ほんのりオレンジの色合いに仕上がります。野生酵母で発酵し、補酸なし、無濾過です。

葡萄畑のは平均斜度は38度。人々が首をかしげる山奥の葡萄畑は人にも葡萄にも適地だった

1950年代、当時の特殊学級の中学生たちとその担任教師によって開墾されたこころみ学園の葡萄畑。足利の北の山にあるこの葡萄畑は平均斜度38度の急斜面です。なぜこんな山の奥に葡萄畑を開墾したのかと思いますが、それは、一介の教師には、平らな土地に農地を得ることができず、山奥の急斜面を開墾するしかなかったからでした。

しかし、このこころみ学園の葡萄畑は、南西向きの急斜面であるため陽あたりがよく、水はけがよく、葡萄にとってなかなか良い条件です。また、この急斜面は葡萄の生育によいだけでなく、障害を持ってかわいそうと過保護にされ、あてにされることもなかった子どもたちにとっても、大切な役割を果たしてきました。

1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。 1980年に誕生したこの山の麓のココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。 2007年より100%日本の葡萄からワインをつくり、自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心。“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。

品質を押し上げたのは現代における日本ワインの父ブルース・ガットラヴ

ココ・ファームのワインの品質を押し上げたのは現代における日本ワインの父ブルース・ガットラヴ です。

ニューヨーク生まれ育ちアメリカでもっとも権威のあるカリフォルニア大学デイヴィス校にて醸造を学び、カリフォルニア・ナパヴァレーの名だたるワイナリーにてコンサルタントを務めた醸造家。ココ・ファーム・ワイナリーから熱心な招致を受け、コンサルタントとして指導を行うため日本に移住。今では日本ワインのトップ生産者となった造り手の多くはブルースさんから何かしらワイン造りの示唆を受けています。また、日本ワインにおける、ピノノワールの可能性を切り拓いた人物であるドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんは10年間ココファームで葡萄栽培を行い葡萄栽培責任者も務めました。

ブルースさんが醸造責任者に就任して以来、ココ・ファームのワインは飛躍的に進歩しました。それを決定づけるか出来事が起きました。2000年に行われた第26回主要国首脳会議九州・沖縄サミットの晩餐会にココ・ファームのワインが採用 されたのです。これは国際ソムリエ協会会長にも就任した日本を代表するソムリエ田崎真也さんが選んだものでした。今では国際線ファーストクラスに採用されるなど日本を代表するワイナリーへ成長しています。

日本固有の甲州種を主体とした白ワインです。はじめてワインを飲む方にも、ワインに精通した方にも、喜んでもらえる味わいのワインとして、1984年から毎年造り続けられています。