ドメーヌ・ショオ ”When you hear hoofbeats, think of horses not zebras” ツヴァイゲルトレーベ 新潟[カーブドッチ]
”When you hear hoofbeats, think of horses not zebras”は「ひづめの音が聞こえたら、シマウマではなく馬だと思え」。『ほら、また難しく考える!まずは簡単で単純な、あたりまえを考えようよ。とにかく素直にシンプルにさ』とのメッセージが込められています。
ショオさんから「優しい果実味に土の香り。ボタニカルにワインヴィネガーのニュアンス。薄い。雨水。そしていろいろな酸が感じられる酸っぱさ。 旨い。いろいろ悩みながら造りました。難しいですね。難しさが楽しかったです。この楽しさが伝わることを祈ります。」
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