新潟を世界に誇る一大ワイン産地に
1992年、日本ワイン品質向上の立役者の一人、落希一郎は「国産生ぶどう100％、かつ欧州系のワイン専用種100％のワインを造る」という当時では考えられなかった目標を掲げます。
そして誰一人見向きもしなかった新潟・角田浜の砂丘地を開墾し、小さなワイナリー「カーブドッチ」は誕生したのです。ワイン未開のこの地を世界に誇るワイン産地にするという大きな挑戦を秘めたスタートでした。
のちにカーブドッチの思いに賛同し、角田浜には小規模ながらもそれぞれが個性豊かなワイナリーが集います。現在は5軒のワイナリーがそれぞれの考える「新潟のワイン」を発信しています。日本ワインの熱い息吹を感じる地であり、確実にワイン産地の形成が進みつつある土地がこの新潟の角田浜です。 日本でのアルバリーニョの可能性は、この地から広がったと言っても過言ではありません。
今では一帯は「新潟ワインコースト」と呼ばれ、年間30万人が訪れるワイナリー・リゾートとなり多くの愛好家に愛されています。
才能あふれる若き醸造家掛川史人の情熱が新潟の砂質土壌の魅力を引き出す
カーブ・ドッチの醸造家は掛川史人さん。幼いころから農作物を育てることに興味をもっていました。
母親である掛川千恵子さんが、創業者であり醸造家の落 希一郎さんとともにカーブ・ドッチ・ワイナリーを始めることになったのをきっかけにして、醸造家を目指すようになりました。
掛川さんは高校卒業とともに渡仏、フランス・ブルゴーニュのワイン専門学校やドメーヌで学び、2003年に株式会社欧州ぶどう栽培研究所(カーブドッチ・ワイナリー）に入社。
その手腕をかわれ、まだ20代半ばの2006年から醸造兼栽培責任者に就任しました。その他、2005年からはワイナリー経営塾を主宰し新潟ワインコーストに10年間で4軒のワイナリーを生み出すなど日本ワインの品質向上にも大きく貢献しています。
ワイナリーは2020年に発表された第3回日本ワイナリーアワードにて三ツ星を獲得しました。新潟の砂質土壌の魅力を存分に体現したワインや、掛川さんの趣味全開のワイン、どうぶつシリーズまで、様々なワインを「使うブドウの良さや特徴を隠さない」ということをこだわりながら、生み出しています。
ブドウを全房発酵（ブドウの果皮と種子、果肉、梗を一緒に醸す醸造方法）、マセラシオンカーボニック（二酸化炭素（CO2）を充満させたタンクでブドウを発酵色素を最大限に抽出し、タンニンは極力抽出しない醸造方法）、コールドマセレーション（発酵前に果実を低温で浸漬して果皮成分を抽出する醸造方法）、そして発酵前に乳酸菌を動かす特殊な醸造方法の4種に分けて醸造されています。
それぞれを別のタンクで醸し、プレス時に合体しています。
猛暑と渇水の2023年は赤ワイン品種にとって素晴らしい味わいをもたらし、見たことがないほど健全で、小粒で、凝縮したぶどうが育ちました。
そのため、前回の2020年ヴィンテージから久しぶりの【くま】の醸造となりました。
11,000円(税込)以上送料無料