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ココ・ファーム Ashicoco 甲州 山梨[日本ワイン][白ワイン]

  • 2,000円(税込2,200円)
型番 186362871
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※20歳未満のお客様の飲酒は法律で禁止されています。

※気温が25度を超える時期はクール便(+390円 送料無料商品も加算)を推奨いたします。配送方法よりご自身でご変更くださいませ。
常温便のお届けで液漏れが発生した場合、返品・交換はお受けできません。

※高額商品(1万円以上)又は複数本で高額でのご購入時に常温便をご選択された際でも当店にてクール便でのお届けが良いと判断させていただいた際はクール便(+390円)へ変更させていただきます事をご了承くださいませ。

COMMENT コメント

【バランス良く、やわらか】
香りはリンゴや洋ナシなどの果実に加え、フルーツを入れたヨーグルトや海藻のニュアンスがあります。味わいは甘さと酸味、柑橘の皮のようなほろ苦さのバランスが良く、やわらかです。余韻にかけて塩気や旨味がアクセントとなっています。

受賞歴

2015 ANA国際線ファーストクラス

ABOUT THE WINE 特徴

味わいチャート

味わい

ボディ

産地について

【葡萄の産地】 山梨県甲州市勝沼、北海道・余市
山梨県は古くからのぶどうの産地で、ぶどうの栽培面積、生産量は日本一を誇ります。北海道は湿度が低く、昼夜の寒暖差が大きいため、ワイン造りに適した糖度の高いブドウが実ります。

【合う料理】  和食全般、焼き蛤、海鮮チヂミ、ワカサギの天ぷら
フレッシュな香り、優しく厚みのある口当たり、丁寧に造られた繊細さがあるワインです。しょうゆ、みそ、みりんなどの醗酵調味料を使う和食全般との相性は抜群です。

店長から一言

シャキっとした、新鮮なリンゴのようなフルーティーさと、爽やかでいきいきと舌ではねるような酸味を感じます。ほんのりやわらかな甘口で、優しい味わいです。

HISTORY OF THE WINE ヒストリー

葡萄畑のは平均斜度は38度。人々が首をかしげる山奥の葡萄畑は人にも葡萄にも適地だった

1950年代、当時の特殊学級の中学生たちとその担任教師によって開墾されたこころみ学園の葡萄畑。足利の北の山にあるこの葡萄畑は平均斜度38度の急斜面です。なぜこんな山の奥に葡萄畑を開墾したのかと思いますが、それは、一介の教師には、平らな土地に農地を得ることができず、山奥の急斜面を開墾するしかなかったからでした。

しかし、このこころみ学園の葡萄畑は、南西向きの急斜面であるため陽あたりがよく、水はけがよく、葡萄にとってなかなか良い条件です。また、この急斜面は葡萄の生育によいだけでなく、障害を持ってかわいそうと過保護にされ、あてにされることもなかった子どもたちにとっても、大切な役割を果たしてきました。

1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。 1980年に誕生したこの山の麓のココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。 2007年より100%日本の葡萄からワインをつくり、自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心。“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。

品質を押し上げたのは現代における日本ワインの父ブルース・ガットラヴ

ココ・ファームのワインの品質を押し上げたのは現代における日本ワインの父ブルース・ガットラヴ です。

ニューヨーク生まれ育ちアメリカでもっとも権威のあるカリフォルニア大学デイヴィス校にて醸造を学び、カリフォルニア・ナパヴァレーの名だたるワイナリーにてコンサルタントを務めた醸造家。ココ・ファーム・ワイナリーから熱心な招致を受け、コンサルタントとして指導を行うため日本に移住。今では日本ワインのトップ生産者となった造り手の多くはブルースさんから何かしらワイン造りの示唆を受けています。また、日本ワインにおける、ピノノワールの可能性を切り拓いた人物であるドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんは10年間ココファームで葡萄栽培を行い葡萄栽培責任者も務めました。

ブルースさんが醸造責任者に就任して以来、ココ・ファームのワインは飛躍的に進歩しました。それを決定づけるか出来事が起きました。2000年に行われた第26回主要国首脳会議九州・沖縄サミットの晩餐会にココ・ファームのワインが採用 されたのです。これは国際ソムリエ協会会長にも就任した日本を代表するソムリエ田崎真也さんが選んだものでした。今では国際線ファーストクラスに採用されるなど日本を代表するワイナリーへ成長しています。

日本固有の甲州種を主体とした白ワインです。はじめてワインを飲む方にも、ワインに精通した方にも、喜んでもらえる味わいのワインとして、1984年から毎年造り続けられています。

DETAILS OF THE WINE ワインデータ

ココ・ファーム Ashicoco 甲州 山梨

ヴィンテージ 2023年
タイプ 白ワイン
飲み口 やや甘口
地方 山梨県甲州市勝沼、北海道・余市
造り手 ココ・ファーム・ワイナリー
ぶどう品種 甲州83%、ケルナー16%、ソーヴィニヨンブラン1%
熟成 ステンレスタンクにて4ヶ月熟成
アルコール 11.2%
容量 750ml
飲み頃温度 8〜10℃

DELIVERY INFORMATION 配送情報